La calidad y la seguridad de la comida son nuestras prioridades principales. Nuestro objetivo es servir comida que cumpla los estándares de seguridad y calidad más altos: desde el momento en que se cultiva, se cosecha o se caza, hasta el momento en que se coloca en un sándwich o en una ensalada en nuestros restaurantes.

Nuestros altos estándares de seguridad de la comida garantizan que nuestros clientes reciban la calidad que la marca SUBWAY® espera de nosotros. Comienza con el establecimiento de especificaciones detalladas del producto seguidas de la inspección de muestras tomadas de la distribución, para garantizar que se cumplan las especificaciones. Todas las instalaciones aprobadas que proveen comida a los restaurantes SUBWAY® se someten a rigurosas auditorías de terceros para garantizar la seguridad de la comida, HAACP (Análisis de riesgos y puntos críticos de control) y GMPs (Prácticas correctas de fabricación). Además, nuestro proceso de auditoría garantiza que los ranchos y las granjas que nos proporcionan las materias primas empleen prácticas agrícolas y de cosecha correctas (GAP y GHP). Las entidades auditoras varían según el país. Por ejemplo, en Estados Unidos usamos la USDA para auditar sobre la base de este estándar.

El equipo de la Oficina de seguridad de la comida y mejora de la calidad de la marca SUBWAY® revisa todos nuestros programas de calidad y seguridad de alimentos y recomienda mejoras, según sea necesario. Este equipo trabaja en conjunto con nuestros proveedores para alcanzar los objetivos de mejora de calidad y seguridad de la comida. Por ejemplo, identificaron la alta presión de pasteurización (HPP) como una forma para mejorar la frescura y la seguridad de la comida y a la vez eliminar la dependencia de otros conservantes.

¡La seguridad de la comida también es de primordial importancia en nuestros restaurantes! Los Sandwich Artists™ tienen que respetar estrictos procedimientos de lavado de manos y uso adecuado de guantes para todos los procesos de manipulación de comida. Todos los productos se controlan a lo largo del día para garantizar temperaturas de conservación adecuadas (que la comida fría esté fría y la comida caliente esté caliente). Para garantizar la frescura aún más, toda la comida preparada se controla con estrictos procedimientos de fechado del tiempo de almacenamiento. Nuestras políticas de seguridad de la comida son, como mínimo, tan estrictas como las pautas del programa Serve Safe® de la Asociación nacional de restaurantes y el Código de alimentos de la FDA. Si un código local no coincide con estas pautas, nuestra política es que el restaurante siempre siga la política más estricta. Ofrecemos capacitación para los franquiciados y su personal sobre la importancia de la seguridad de la comida. Todos los restaurantes del mundo se evalúan en cuanto a cumplimiento de las políticas y los procedimientos todos los meses. Si no se respetan las políticas y los estándares de seguridad de comida, temperatura de los productos y control de plagas a nivel del restaurante, se puede cancelar al franquiciado.

Nuestra intención es ofrecer una variedad de ensaladas y sándwiches de excelente sabor con un nivel de calorías controlado. Ninguno de los sándwiches de 6 pulgadas permanentes del mercado americano supera las 650 calorías y al menos el 50 % de nuestros subs de 6 pulgadas nacionales tiene menos de 400 calorías. Con el paso de los años, la marca Subway® siempre les ofreció mejores opciones a nuestros clientes y, como líder nutricional establecido en la industria de restaurantes de servicio rápido (QSR), está comprometida con la oferta de una variedad de opciones equilibradas que se adaptan a cualquier estilo de vida.

Los restaurantes Subway® ofrecen una gran variedad de sándwiches equilibrados nutricionalmente (cuando se fabrican con vegetales frescos):

• Libres de grasas trans artificiales (sin aceite parcialmente hidrogenado).
• Vitaminas nutrientes esenciales A y C, y hierro.
• Carbohidratos complejos y una buena fuente de proteínas (excepto Veggie Delite®).
• El pan plano multicereales, el de trigo con 9 cereales y el de miel y avena cuentan con la certificación del Consejo de granos enteros.
• El pan de trigo con 9 cereales de 6 pulgadas y el de miel y avena de 9 cereales contienen 24 gramos de granos enteros y 4 gramos de fibras, mientras que el pan plano multicereales contiene 50 gramos de granos enteros y 6 gramos de fibras.
• Con el nivel diario recomendado promedio de 2000 calorías, muchos de nuestros subs de 6 pulgadas fabricados con pan italiano o de 9 cereales cuentan con un nivel prudente de calorías si se preparan según la receta estándar.

La marca Subway®reconoce la importancia de ofrecer a los niños una comida balanceada que incluya distintos grupos de alimentos. El 100 % de las comidas para niños de Subway® satisfacen los criterios nutricionales que cumplen las Pautas dietarias de la USDA para americanos. La comida Subway Fresh Fit for Kids® incluye un mini sub bajo en grasas saturadas con pan de trigo con 9 cereales, decorado con vegetales frescos, manzanas en rodajas de acompañamiento y leche o ponche de frutas Honest Kids® como bebida.

Ingredientes que te harán sentir bien: Estamos comprometidos con la elección y la calidad, y también tomamos en serio el bienestar y la responsabilidad medioambiental. Es por eso que, desde que abrió el primer restaurante, hemos emprendido un camino para mejorar siempre todo lo que hacemos.

La marca Subway® sigue las últimas recomendaciones e investigaciones sobre nutrición para satisfacer las prioridades dietarias de nuestros clientes en constante evolución y para mejorar la calidad nutritiva de nuestros ingredientes en todo el mundo.

Algunos ejemplos de nuestro compromiso con las mejoras son:

• La eliminación de sabores artificiales y colorantes de origen artificial de todos los productos Subway® y de los conservantes artificiales siempre que podemos.
• Cambio de todos los productos de pollo de Estados Unidos utilizados en subs, wraps, ensaladas y sopas para que se cocinen con pollos criados sin antibióticos.
• Eliminación de grasas trans artificiales (aceite parcialmente hidrogenado) de los productos de la marca Subway® en todo el mundo.
• Ya no se utiliza jarabe de maíz con alto contenido de fructuosa en productos de la marca Subway®.
• Seafood Sensation™ de Subway fortificado con ácidos grasos con omega-3.
• Añadimos espinaca como aderezo vegetal central.
• Añadimos ofertas de pan de grano integral certificado.
• Redujimos la cantidad de sodio de los productos centrales de Norteamérica y el resto del mundo.
• Ya no se utiliza jarabe de maíz con alto contenido de fructuosa en productos de la marca Subway®.

Desde nuestras opciones nutritivas y de excelente sabor hasta nuestros productos más deliciosos, en los restaurantes Subway® creemos que es importante ofrecer información dietética y nutricional completa y precisa, para que nuestros clientes puedan tomar decisiones a conciencia.

La proporción de información de estilo de vida dietario y nutricional detallada y de fácil acceso es, desde hace muchos años, una prioridad para los restaurantes Subway®:

• 1997: Los datos sobre la cantidad de grasas y calorías de los sándwiches bajos en grasas están impresos en las servilletas, los vasos, los adhesivos, los revestimientos de las bandejas y los carteles del menú.
• 1998: La información nutricional completa está disponible en todos los sándwiches, en un folleto detallado y en el sitio web.
• 2001: Los listados de alérgenos e ingredientes completos están disponibles para los productos centrales nacionales.
• 2007: Primer sistema de restaurantes que publicó las calorías en cientos de carteles de menús de Nueva York.
• 2010: Calculadora nutricional disponible en el sitio web para ofrecer datos nutricionales de los sándwiches personalizados.
• 2016: Publicamos las calorías en los carteles de los menús de todo el país, dos años antes de que lo solicite la FDA.

Toda la información nutricional es recabada y revisada por un nutricionista certificado y se verifica de forma regular en un reconocido laboratorio externo.